Pré-Inscrição: UFCD 8293 - Preparação e confeção de doçaria tradicional portuguesa


Abertas pré-inscrições em Lisboa e Península de Setúbal para ativos empregados e desempregados

Datas de Realização

1,7,12,14,19,21,26,28 de outubro,2,4,9,11,16,18,23,25 de novembro

Horas de Realização

18h30-21h30, 23,25 de novembro, 18h30-22h30

Formador/a

Isabel Moreira Pires

Objetivos

  • Elaborar fichas técnicas.
    • Preparar doces e bolos regionais e conventuais.
      • Confecionar doces e bolos regionais e conventuais.
        • Empratar e decorar doces e bolos regionais e conventuais.
          • Cumprir as normas de higiene e segurança.

          Conteúdos

          • Variedades de doces e bolos regionais e conventuais
            • Tecnologia de matérias-primas
              • Composições
                • Utilizações
                • Receitas e fichas técnicas
                  • Operações de quantificação de produtos, ingredientes, proporções e pesagens
                    • Técnicas de preparação e confeção de produtos de doçaria regional e conventual
                      • Manuseamento e preparação de utensílios e material
                        • Seleção, quantificação e preparação das matérias-primas
                          • Mise-en-place
                            • Ordem de introdução das matérias-primas
                              • Importância dos pontos de açúcar
                              • Controlo de qualidade do processo de fabrico
                                • Preparação
                                  • Confeção
                                    • Produtos finais
                                    • Acondicionamento e conservação dos produtos confecionados
                                      • Empratamento e decoração criativa
                                        • Normas de higiene e segurança

                                        * Os conteúdos são sempre adaptados ao perfil dos formandos

                                        * As temáticas integradas nos cursos serão aprofundadas de acordo com o perfil dos formandos e constituição das turmas

                                        Destinatários

                                        • Público com idade maior ou igual a 18 anos
                                        • Ativos empregados com habilitações iguais ou superiores ao 6º ano (nível 2) ou 9ª ano (nível 4)
                                        • Desempregados detentores de habilitações iguais ou superiores ao ensino secundário, com idade maior ou igual a 23 anos

                                        Carga Horária

                                        50 horas

                                        Modalidade de Formação

                                        Formação a distância / Live Training

                                        Requisitos

                                        Computador/tablet com acesso à internet, microfone e câmara.

                                        Certificação

                                        No final da ação de formação será emitido um Certificado de Formação Profissional, caso tenha obtido aproveitamento, ou um Certificado de Frequência com o número de horas frequentadas. Para efeitos de conclusão da formação com aproveitamento e posterior certificação, a assiduidade do formando não pode ser inferior a 90 % da carga horária total. As faltas não podem exceder 5% do total das horas de formação, no caso das injustificadas, ou 10%, no somatório das faltas justificadas e injustificadas.

                                        Pré-Inscrição

                                        DGert
                                        Lisboa2020
                                        Portugal2020